コーヒーはなぜ高くなったのか｜産地から見た本当の理由

Words by Masa

LAOS

スーパーの棚でもカフェのメニューでも、コーヒーの値上がりが続いている。「なぜ高くなったのか」という問いに、産地の側から、検証できる数字だけを使って答えてみたい。そしてもう一つ。相場高騰が、産地にとって単純な朗報ではないという話も書いておきたい。

1. 何が起きたのか（数字の確認）

アラビカの先物価格（ニューヨークICE）は、2025年2月に史上最高値の1ポンドあたり4.41ドルを記録した。2024年の1年で約7割上がり、2025年に入ってさらに上げた末の数字だ。2020年初頭の水準の3倍超である。

2026年は一転して乱高下になった。6月9日には約2年ぶりの安値（2.39ドル台）まで下げたかと思えば、月末には2ヶ月ぶり高値に反発。国際コーヒー機関（ICO）の総合指標で見ても、数週間で−数十％→＋17％と振れている。上がったまま激しく揺れる。これが今の相場の姿だ。

2. 原因は天候。そして天候の傷は長引く

高騰の主因は投機ではなく供給だ。世界供給の約半分を担う二大産地が、同時に気候に殴られた。

ブラジルは2024年、主産地ミナスジェライスを中心に干鬃と高温に見舞われた（USDAの年次レポート）。コーヒーの木は干鬃で開花が乱れ、その影響は翌季・翌々季の収量に残る。ベトナムは2023/24年度の収穫が前年比2割減の2,450万袋（業界団体VICOFA発表）と、過去10年で最小級に落ち込んだ。翌季も回復していない。

果樹の傷は一年では治らない。だから2026/27年にブラジルの豊作予測が出て相場が緩んでも、収穫の遅れや在庫の薄さが伝わるたびに跡ね上がる。在庫というクッションが薄くなった市場は、小さなニュースでも大きく揺れる。

3. 産地にとって、高騰は朗報なのか

ここからは農園の話。「相場が上がって良かったですね」と言われることがある。半分だけ当たっている。確かに売り手にとって追い風の局面はある。しかし現場では、見え方が違う。

第一に、上がったのはコーヒーの価格だけではない。肥料も資材も人件費も上がった。第二に、乱高下は投資判断を狂わせる。今年の高値を見て植えた木が収穫を迎える3年後、相場がどこにいるかは誰にも分からない。第三に、そもそも不作の産地には、高値で売る豆そのものがない。高騰の発端が減産である以上、これは当然のことだ。

つまり相場高騰の利益は、在庫を持つ者と、たまたま豊作だった者に落ちる。気候に殴られた当の産地には、思うほど落ちない。この非対称は、もっと知られていいと思う。