{"product_id":"geisha-strawberry-natural","title":"Laos \/ Geisha Strawberry Natural","description":"\u003cp\u003e10年やっても、発酵にはまだ知らないことがあります。教科書どおりにやっても、土地が違えば結果は違う。だから自分の畑で確かめるしかない。それがこの仕事の一番面白いところだと思っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのロットは、シェンクワンのGeishaで行っている実験精製シリーズの一本です。同じ畑の同じ品種で発酵の条件だけを変え、何がカップに残るかを確かめる。比較の軸がぶれないよう、基準側のナチュラルと同じ畑・同じ収穫基準で作っています。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e精製工程\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e工程の詳細は現在整理中で、まとまり次第このページとDATA BANKに全て記載します。隠す意図はなく、書くなら正確に書きたいだけです。「どう作られたかを数値で語る」は、実験ロットこそ省けないと考えています。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e数値の話\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eすべてのロットでpH、Brix、水分値、水分活性、乾燥日数を測定・記録しています（Data Bank）。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのロットの数値は、このページの上にある \u003cstrong\u003eDATA BANK\u003c\/strong\u003e の欄に載せています。まだ測定していないロットは、参考値であることを明記しています。全ロットの一覧は\u003ca href=\"\/en\/pages\/data-bank\"\u003eDATA BANK\u003c\/a\u003eへ。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e焙煎士の方へ\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e評価はカッピングでお願いします。基準側の\u003ca href=\"\/en\/products\/geisha-natural\"\u003eLaos \/ Geisha Natural\u003c\/a\u003eと並べると、発酵設計の差分がそのまま見えます。面白がってもらえたら、次の実験の背中を押してもらったことになります。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e読みもの\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e→ \u003ca href=\"\/en\/blogs\/origin-report\/coffee-harvest-selective-picking\"\u003eコーヒーの収穫と選果｜熟した実だけを摘むと、品質はどこまで変わるか\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e→ \u003ca href=\"\/en\/blogs\/origin-report\"\u003eJOURNAL（産地からの記録と映像）\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eカッピング会・卸登録は\u003ca href=\"\/en\/pages\/for-roasters\"\u003eFOR ROASTERS\u003c\/a\u003eへ。\u003c\/p\u003e","brand":"The New Asia Coffee House","offers":[{"title":"1kg","offer_id":54087900201279,"sku":null,"price":7200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":54087900234047,"sku":null,"price":31500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30kg","offer_id":54087900266815,"sku":null,"price":165000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/0412\/7551\/files\/geisha-strawberry-natural-06_6e065cbf-c9f7-4b18-a647-372ee3c51028.jpg?v=1786551474","url":"https:\/\/newasiacoffee.com\/en\/products\/geisha-strawberry-natural","provider":"The New Asia Coffee House","version":"1.0","type":"link"}